quinta-feira, 15 de novembro de 2012
Boa Dia!
Agora,exatamente ás 00:12 estou fazendo minha primeira postagem e confesso que estou muito feliz!
Há tempos queria criar um blog para expor meus sonhos,realizações e o mais doce de tudo...OPS! Quero dizer o melhor de tudo haha...as RECEITAS em sua maioria de doces que não prometo resolver seus problemas,como por exemplo limpar seu nome sujo,aumentar seu limite no banco,fazer você ganhar na mega sena haha..brincadeirinha! O meu intuito é trazer praticidade e doçura para suas vidas.
NÃO,não sou uma confeiteira formada mas posso dizer que sou AMANTE da arte da confeitaria!
Sou uma formiguinha e tanto,mas não se assustem não vou atacar os doces de vocês...são as formigas de VERDADE que os atacarão se vocês derem bobeira em deixá-los em cima da mesa ou não comerem!SIM! Doce engorda, não é mito,muito mais que isso doce acalma,vicia,encanta e para nós mulheres é o melhor remédio na TPM (chocolate então...), e muito mais que isso.
Comer doce depois de salgado virou DEVER,parece que após almoçar ou petiscar algo salgado a língua solta enzimas que pedem doce IMEDIATAMENTE,tirem essa idéia da cabeça de tomar um copo d'água para passar a vontade,é PIOR vai por mim...depois a vontade duplica e aí já era,você se vê comendo uma barra ou metade de um bolo!
Bom vamos a uma apresentação mais formal né...rs
Meu nome é Vanessa Alves da Silva,tenho 21 anos de idade e estou cursando o 6º semestre de Hotelaria na Universidade Anhembi Morumbi mas meu grande sonho é me tornar uma Chef Patisserie!
O que me despertou esse interesse e essa paixão foi a própria... HOTELARIAAA! A dinamicidade do curso me permitiu conhecer de A á Z esse mundo louco e apaixonante,confesso que também muito cansativo rs masa gente sobrevive,uma das áreas que digo ser uma das mais prazerosas para mim é A&B-Alimentos e Bebidas.
Nossa que SONHO! Tudo parece combinar perfeitamente,os aromas tomam conta do ambiente,a apresentação enche os olhos e o paladar inunda a boca de tanto sabor e não podemos nos esquecer dela..a BEBIDA de água á cachaça,podem apostar uma bebida acompanha muito bem um doce,vinho e champagne então sem comentários é concerteza uma EXPLOSÃO de sabor!
Agora,exatamente ás 00:12 estou fazendo minha primeira postagem e confesso que estou muito feliz!
Há tempos queria criar um blog para expor meus sonhos,realizações e o mais doce de tudo...OPS! Quero dizer o melhor de tudo haha...as RECEITAS em sua maioria de doces que não prometo resolver seus problemas,como por exemplo limpar seu nome sujo,aumentar seu limite no banco,fazer você ganhar na mega sena haha..brincadeirinha! O meu intuito é trazer praticidade e doçura para suas vidas.
NÃO,não sou uma confeiteira formada mas posso dizer que sou AMANTE da arte da confeitaria!
Sou uma formiguinha e tanto,mas não se assustem não vou atacar os doces de vocês...são as formigas de VERDADE que os atacarão se vocês derem bobeira em deixá-los em cima da mesa ou não comerem!SIM! Doce engorda, não é mito,muito mais que isso doce acalma,vicia,encanta e para nós mulheres é o melhor remédio na TPM (chocolate então...), e muito mais que isso.
Comer doce depois de salgado virou DEVER,parece que após almoçar ou petiscar algo salgado a língua solta enzimas que pedem doce IMEDIATAMENTE,tirem essa idéia da cabeça de tomar um copo d'água para passar a vontade,é PIOR vai por mim...depois a vontade duplica e aí já era,você se vê comendo uma barra ou metade de um bolo!
Bom vamos a uma apresentação mais formal né...rs
Meu nome é Vanessa Alves da Silva,tenho 21 anos de idade e estou cursando o 6º semestre de Hotelaria na Universidade Anhembi Morumbi mas meu grande sonho é me tornar uma Chef Patisserie!
O que me despertou esse interesse e essa paixão foi a própria... HOTELARIAAA! A dinamicidade do curso me permitiu conhecer de A á Z esse mundo louco e apaixonante,confesso que também muito cansativo rs masa gente sobrevive,uma das áreas que digo ser uma das mais prazerosas para mim é A&B-Alimentos e Bebidas.
Nossa que SONHO! Tudo parece combinar perfeitamente,os aromas tomam conta do ambiente,a apresentação enche os olhos e o paladar inunda a boca de tanto sabor e não podemos nos esquecer dela..a BEBIDA de água á cachaça,podem apostar uma bebida acompanha muito bem um doce,vinho e champagne então sem comentários é concerteza uma EXPLOSÃO de sabor!
Paixão Nacional
Logo após a Segunda Guerra Mundial foi inventado o docinho mais famoso do Brasil e indispensável nas festinhas infantis.
A dificuldade para conseguir um leite fresco e açúcar para o preparo dos doces era grande, quando então foi descoberto que ao misturar leite condensado e chocolate o resultado era um doce cremoso e gostoso.
No mesmo período que aconteciam as eleições havia um candidato chamado Brigadeiro Eduardo Gomes. A frase " Vote no Brigadeiro que é bonito e solteiro" logo caiu na boca do povo e suas eleitoras batizaram o doce com o nome do candidato.
Com o passar dos anos o tradicional brigadeiro á base de leite condensado, manteiga e chocolate em pó adquiriu cara nova, o chocolate em pó deu lugar ao chocolate em barra de altíssima qualidade, como o chocolate belga da marca Callebaut que têm feito sucesso nas brigadeirias de todo o Brasil, a ela é pode ser adicionado oleaginosas, pastas concentradas (pistache, morango, damasco), pó de sorvete, licores, bebidas alcoólicas coco fresco ralado e um infinidade de ingredientes que resultam no chamado Brigadeiro Gourmet.
Além de ser encontrado em brigadeirias e docerias o brigadeiro têm substituído as lembrancinhas e os clássicos doces de casamento e festas infantis nas mais diversas formas, em copinho, em bisnaga, nas marmitas,caixinhas, panelinhas e até em spray.
No começo rola aquela incerteza sobre qual chocolate usar, a vontade é usar logo de cara o belga da Callebaut mas você pode adequar isso com o tempo, existem muitos chocolates bons no mercado.É importante considerar que um custo maior deve gerar um lucro maior, portanto o preço tem que ser calculado com cautela para você não ficar no prejuízo.As brigadeirias costumam vender cada unidade em média a R$ 3,00 no mínimo, como disse anteriormente tudo depende do custo e rendimento que você terá em cada receita.
Apesar desta febre ter invadido os shoppings e pontos badalados de São Paulo isso não te impede de levar um brigadeiro incrível para seu bairro. Quem define o seu público é você!
Um prova disso está na foto a seguir, a noiva Karen Stolf dará para seus padrinhos de casamento junto com o convite uma caixa com 6 unidades de brigadeiros gourmet. Entre os sabores amêndoas, pistache chocolate ao leite, com rum e com whisky fica difícil escolher apenas um.
Logo após a Segunda Guerra Mundial foi inventado o docinho mais famoso do Brasil e indispensável nas festinhas infantis.
A dificuldade para conseguir um leite fresco e açúcar para o preparo dos doces era grande, quando então foi descoberto que ao misturar leite condensado e chocolate o resultado era um doce cremoso e gostoso.
No mesmo período que aconteciam as eleições havia um candidato chamado Brigadeiro Eduardo Gomes. A frase " Vote no Brigadeiro que é bonito e solteiro" logo caiu na boca do povo e suas eleitoras batizaram o doce com o nome do candidato.
Com o passar dos anos o tradicional brigadeiro á base de leite condensado, manteiga e chocolate em pó adquiriu cara nova, o chocolate em pó deu lugar ao chocolate em barra de altíssima qualidade, como o chocolate belga da marca Callebaut que têm feito sucesso nas brigadeirias de todo o Brasil, a ela é pode ser adicionado oleaginosas, pastas concentradas (pistache, morango, damasco), pó de sorvete, licores, bebidas alcoólicas coco fresco ralado e um infinidade de ingredientes que resultam no chamado Brigadeiro Gourmet.
Além de ser encontrado em brigadeirias e docerias o brigadeiro têm substituído as lembrancinhas e os clássicos doces de casamento e festas infantis nas mais diversas formas, em copinho, em bisnaga, nas marmitas,caixinhas, panelinhas e até em spray.
No começo rola aquela incerteza sobre qual chocolate usar, a vontade é usar logo de cara o belga da Callebaut mas você pode adequar isso com o tempo, existem muitos chocolates bons no mercado.É importante considerar que um custo maior deve gerar um lucro maior, portanto o preço tem que ser calculado com cautela para você não ficar no prejuízo.As brigadeirias costumam vender cada unidade em média a R$ 3,00 no mínimo, como disse anteriormente tudo depende do custo e rendimento que você terá em cada receita.
Apesar desta febre ter invadido os shoppings e pontos badalados de São Paulo isso não te impede de levar um brigadeiro incrível para seu bairro. Quem define o seu público é você!
Um prova disso está na foto a seguir, a noiva Karen Stolf dará para seus padrinhos de casamento junto com o convite uma caixa com 6 unidades de brigadeiros gourmet. Entre os sabores amêndoas, pistache chocolate ao leite, com rum e com whisky fica difícil escolher apenas um.
 |
| Brigadeiros Gourmet 25 gramas ( Ao leite com split 9-M Callebaut, com rum e com Whisky, Pistache, Amêndoas laminadas e em pó). |
Agora que você já sabe como funciona o mundo do brigadeiros vamos colocar a mão na massa e fazer para família, amigos e também vender.
Brigadeiro Ao leite
Rendimento: 25 bolinhas de 20 gramas
Ingredientes
01 lata de leite condensado ( usei o legítimo moça da Nestlé)
01 colher de sopa de manteiga extra sem sal (usei Amélia Uso geral)
02 colheres de sopa 50% cacau (usei o Dois Frades a Nestlé)
01 colher de sopa de cacau em pó 100%
200 ml de creme de leite sem soro
Split 9-M ao leite Callebaut
Equipamentos
01 panela média de fundo grosso de alumínio
01 pão duro
01 bowl de vidro untado levemente com manteiga
plástico filme
Modo de preparo
Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga o creme de leite, o chocolate em pó e o cacau. Em fogo médio misture todos os ingredientes sem parar raspando as laterais e o fundo para que não queime ou empelote. Quando desgrudar do fundo da panela desligue o fogo e transfira a massa para um prato ou bowl de vidro untado levemente com manteiga e cubra a massa com o plástico filme. O plástico deve ser encostado diretamente em cima na massa para que não forme aquela casquinha.
Deixe descansar em temperatura ambiente por no mínimo 4 horas ou no máximo 10 horas se conseguir.
Unte a mão com o mínimo de manteiga ou deixe a mão úmida apenas com água e modele bolinhas de aproximadamente 20 gramas, para uma melhor precisão use uma balança digital caso tenha em casa, passe as bolinhas no split de chocolate e modele a bolinha novamente para deixá-la uniforme e disponha em uma forminha de brigadeiro.
Use a imaginação, modele, coma de colher, no potinho, recheie cupcakes, bolos e tortas. O brigadeiro é uma base para muitas produções.
KEEP CALM AND EAT BRIGADEIRO!
Assinar:
Postagens (Atom)